HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON ランチ その５

次のお料理です

フォアグラテリーヌ　キノア添え　ヴィネグレットで

フォアグラの本来の味とは何か？

それを表現すべく、シンプルに塩焼きのみで調理

風味、味を損なわないように、低温でじっくりと火をいれていきます

本当に濃厚な味に、ワインとの相性も抜群

メインです

仔羊のローストです

仔羊の甘みにあわすのは、干しブドウのチャツネ、クミン風味のヨーグルト、そして相性のよい茄子

フランス・ゲランドの塩がうまみを引きたせています

素晴らしい仔羊です

ミネラルウォーターを・・・

好きなペリエに

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